餐廳在做外賣服務時，應注意如下所示的幾個關鍵點。1.根據自身實際情況選擇外賣平臺現有外賣流量入口有三種形式：外賣APP、第三方外賣平臺、基于公眾號開發的自建平臺。

（1）外賣APP。外賣APP的開發投入大，開發周期長，特別是雙系統模式的費用更高（安卓/iOS）。外賣APP適合完全面向市場的專業外賣服務，可以形成自流量和“粉絲”，和異業合作有較高的話語權，從而帶來主營業務外的其他收入。（2）第三方外賣平臺。第三方外賣平臺擁有市場上很大的外賣流量，是一個用餐飲業態為自己帶來增值的公共平臺，靠抽傭金和第三方合作盈利。其非常強勢，餐飲業態沒有話語權，本質上是第三方的餐廳代工方，完全就是“為他人作嫁衣”，比如餓了么、口碑、美團。這種方式適合市場上所有想開展外賣服務的餐飲商家。（3）基于公眾號開發的自建平臺。基于公眾號開發的自建平臺費用低、周期短，后期可以進行功能擴展。但盈利模式單一，完全靠餐飲外賣服務獲得盈利，關鍵是流量的獲取需要投入，流量及“粉絲”的積累更需要時間。這種方式適合有一定餐飲客群，在此客群基礎上增加外賣服務，增加客群基數的餐飲商家。

2. 專人專管，加強客戶黏度與互動外賣服務與餐飲實體門店服務有區別，外賣顧客點單后，他能直接體驗到的服務就是配送，但配送這部分往往并非自有團隊，很可能是第三方配送或某些公共配送平臺。那我們如何與這些客戶建立鏈接？答案就是線上后臺，根據線上外賣的售賣情況，制定持續而且有針對性的互動。

3. 在特殊的時間用特殊的形式推廣如何吸引更多外賣顧客，并且形成有黏度的“粉絲”？需要選擇特定的節點和形式。

4.爆款打造及產能配備上例中的餐廳在5月20日所進行的推廣活動中，有一款“香辣豬手套餐”是餐廳確定當日推的走量爆款。在5月20日之前，該餐廳打造了3款預制爆款，但考慮到如果線上單量飽和，當日能否足量消化？最后選擇了“香辣豬手套餐”，因為它可以預制，可以足量供應，甚至可以追加制作。

 

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