今天呢,餐飲設(shè)計(jì)公司來(lái)說(shuō)說(shuō)日式紅牛烤的放題啊,我們說(shuō)放題呢,很多人會(huì)跟自助餐搞混,但是放題的意思呢,其實(shí)是無(wú)限上吃的意思,它最大的區(qū)別呢,是到放題的店里面,他還是會(huì)給你一份菜單,客戶(hù)還是在菜單上點(diǎn)菜,服務(wù)員上菜,而不是像自助餐一樣,需要客戶(hù)自己到自助餐臺(tái)上去拿菜,那我覺(jué)得它最大的好處呢,是能夠避免那些自助餐里面上好食材時(shí)候需要靠搶的這種比較差的消費(fèi)體驗(yàn),所以這兩年呢,放棄這種形式啊,還是比較大型食道,你像很多日式的壽喜燒烤肉都用放的這種模型,同時(shí)呢,它這種形式呢,基本上就做高客單價(jià)的客群,避免了一些低客單價(jià)的想要吃回本的那些客群,所以它能夠做到損耗小,同時(shí)呢,保持一個(gè)比較高的檔次。
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