約有90%的顧客,進入餐廳后會右轉,采用一種逆時針的方向進行移動。人們在走路的時候大多數是先抬右腳,右撇子居多,因此,顧客大多數習慣性地向右走,那么在設計的時候一定要注意在右邊給顧客預留充足的空間。寬闊的走廊,鼓勵客戶快步地走;寬窄適當的走廊,鼓勵顧客瀏覽;擁擠的走廊,讓顧客轉身就走。如果通道足夠寬,顧客反而不會留意周邊的裝飾和菜品,他們會快速的通過。如果通道過于擁擠,沒有人會愿意在擁擠的過道上行走,他們更多地會選擇轉身離開。因此,餐廳預留通道不能過寬,也不能過窄。要吸引顧客進店,門口就要足夠寬敞,想要留住顧客,就要寬窄適當。設計分區之間的連接通道的時候,通道的寬窄要按照實際需求決定。一般人看到狹窄的通道就不會產生前進的欲望,所以當有一些空間需要與顧客隔絕時,就可以設計成通過狹窄的通道進入,比如廚房。顧客喜歡有光的地方,光亮的地方會給人一種安全感。這就是有些餐廳把明亮的廚房放在入口處,去吸引顧客的原因。
站在店鋪門口,大多數顧客都會習慣性地先看右邊,當視線以45°角看向右側墻面的時候,如果這片區域有吸引他們的地方,那么他們便會走進店鋪,如果沒有可能轉身就走了。所以門頭的設計尤為重要,重要的內容信息要放在門頭右側,顧客在門口的第一眼,可能就決定了他們會不會進店消費。盡量不要把收銀臺設置在入口處。因為顧客看到亂糟糟的人堆在門口,很難會產生進店的欲望。
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