嗨撈豬肚雞是廣東客家的名菜之一，相傳當年還是康熙欽點的御膳。廣東人愛喝湯，也會煲湯，傳統的肚包雞是把整只雞包在豬肚里面，然后大火熬煮，煮出來的湯吸收了兩種滋補好物的精華，又濃又白，醇香鮮美。今天吃的這家在此基礎上改良了吃法，將豬肚切成肚絲，雞肉切塊，不僅更衛生，還增加了養生菌類的滋補，光是一鍋稠白濃香的鍋底上桌，那股子香味就已經讓人垂涎欲滴。