發(fā)布時(shí)間:2024-07-13 更新時(shí)間:2024-07-13 分類:餐飲管理資訊

開冰淇淋店還要有一定的經(jīng)營(yíng)能力和管理技巧。有許多人經(jīng)營(yíng)冰淇淋店是受朋友或家人的影響。需要提醒的是，朋友的慫恿和來自家庭成員的壓力是一種錯(cuò)誤的驅(qū)動(dòng)力。除非你真正想投資經(jīng)營(yíng)一家冰淇淋店，并掌握了很多冰淇淋店的經(jīng)營(yíng)管理技巧，如定價(jià)技巧、促銷技巧、市場(chǎng)開發(fā)技巧等，否則就不要輕易涉足這一領(lǐng)域。

發(fā)布時(shí)間:2024-07-08 更新時(shí)間:2024-07-08 分類:餐飲管理資訊

說起北京最有名的美食要數(shù)“全聚德烤鴨”，說起河南大家肯定要說“巴奴毛肚火鍋”，去青島一定不能錯(cuò)過“船歌”魚水餃，去杭州要吃“外婆家”等。幾乎每個(gè)地區(qū)都有自己的品牌美食。在大牌云集的市場(chǎng)上，小品牌想要生存就必須找到合適的切入點(diǎn)，只有用自己的優(yōu)勢(shì)將生存空間逐步擴(kuò)大，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立足。這就要求企業(yè)具備足夠吸引消費(fèi)者的亮點(diǎn)，而利用地域文化特色打造這種優(yōu)勢(shì)、亮點(diǎn)，不僅能引起消費(fèi)者的共鳴，也能夠激發(fā)一種強(qiáng)烈的地域認(rèn)同。

發(fā)布時(shí)間:2024-07-08 更新時(shí)間:2024-07-08 分類:餐飲管理資訊

幾年前，我有個(gè)朋友要開家火鍋店，問我有沒有什么好點(diǎn)子給他。我說很簡(jiǎn)單，你就在你的火鍋店門口做一個(gè)超大號(hào)的火鍋模型。能做多大就多大，能多高就多高。當(dāng)大家的質(zhì)量、價(jià)格和服務(wù)差不多時(shí)，拼的就是營(yíng)銷和創(chuàng)意。而在創(chuàng)意方面，放大到極致，一直是最簡(jiǎn)單、也是最好的創(chuàng)意。

發(fā)布時(shí)間:2024-07-05 更新時(shí)間:0 分類:餐飲管理資訊

餐廳菜單上的菜式過多，對(duì)餐廳和顧客都會(huì)有影響。客人拿到菜單點(diǎn)菜時(shí)，對(duì)形形色色的菜肴都得一一過目，因?yàn)槠贩N多，客人點(diǎn)菜時(shí)就顯得困難和猶豫不決，這樣不僅點(diǎn)菜的不順利會(huì)影響客人的就餐心情，也占用了廚師做菜的時(shí)間，又因此降低了座位的周轉(zhuǎn)率，影響餐廳的收入。

發(fā)布時(shí)間:2024-07-05 更新時(shí)間:2024-07-05 分類:餐飲管理資訊

經(jīng)營(yíng)餐館要先確定菜品的類型，在我國(guó)大多數(shù)餐廳創(chuàng)業(yè)者都會(huì)選擇中國(guó)菜，但是中國(guó)菜也有很多菜系，你選擇那個(gè)菜系作為你所經(jīng)營(yíng)餐廳的定位，事關(guān)重大。中華大地上形成了多種菜系，最有影響力的有以下幾種：川菜：四川菜的簡(jiǎn)稱。歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，馳名全國(guó)。川菜在烹調(diào)方法上，善于根據(jù)原料、氣候和食者的要求，具體掌握，靈活運(yùn)用。38種川菜烹調(diào)方法中，現(xiàn)在流行的仍有炒、煎、炸、燒、腌、鹵、煸、泡等30多種。

發(fā)布時(shí)間:2024-07-01 更新時(shí)間:2024-07-01 分類:餐飲管理資訊

餐廳要想實(shí)現(xiàn)滲透率的不斷提升，我們必須做到一點(diǎn)——持續(xù)且廣泛地傳播品牌信息。這就需要時(shí)間的累積沉淀。往往品牌經(jīng)營(yíng)的時(shí)間越長(zhǎng)，被知曉的概率就越高。

發(fā)布時(shí)間:2024-06-13 更新時(shí)間:2024-06-13 分類:餐飲管理資訊

廣告宣傳是餐廳發(fā)展的重要因素。餐廳離不開廣告宣傳。廣告宣傳為餐廳創(chuàng)造了輿論環(huán)境，為餐廳的市場(chǎng)化做輿論宣傳。廣告宣傳擴(kuò)大了餐廳的影響力和拓寬了餐廳的受眾面，為餐廳的進(jìn)一步發(fā)展奠定基礎(chǔ)。廣告宣傳對(duì)餐廳的意義具體表現(xiàn)在：

發(fā)布時(shí)間:2024-06-13 更新時(shí)間:2024-06-13 分類:餐飲管理資訊

許多星級(jí)飯店的餐飲經(jīng)營(yíng)一直呈上升的趨勢(shì)，在經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭較好的情況之下，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍。連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)過十幾年的發(fā)展，已成為餐飲業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營(yíng)方式和組織形式，顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

發(fā)布時(shí)間:2024-06-11 更新時(shí)間:0 分類:餐飲管理資訊

具體一點(diǎn)說，設(shè)計(jì)菜單應(yīng)做到如下方面。風(fēng)格一致。菜單的藝術(shù)設(shè)計(jì)必須適合餐廳的整體風(fēng)格，包括經(jīng)營(yíng)風(fēng)格、裝潢風(fēng)格、家具風(fēng)格、菜肴風(fēng)格。例如：歷史悠久 的北京老正興飯莊的菜單，封面以古銅色的基調(diào)，上繪松鶴古燈，給人以古樸典雅之感；仿膳飯莊則以黃色為基調(diào)，上繪二龍 戲珠，處處顯示出自己的皇家氣派。彩色菜單更動(dòng)人、更有趣味，但要注意：只能把少量文字印成彩色，因?yàn)榇罅康牟噬淖肿x起來既不容易又傷眼神。最好

發(fā)布時(shí)間:2024-06-11 更新時(shí)間:0 分類:餐飲管理資訊

經(jīng)營(yíng)餐飲事業(yè)一如經(jīng)營(yíng)其他事業(yè)，在創(chuàng)業(yè)之初無不絞盡腦汁，以使店面能順利開設(shè)，而有關(guān)的環(huán)節(jié)必須經(jīng)過審慎的調(diào)查與 評(píng)估，并計(jì)算出合理的投資成本與回收效益，才能順利地跨出第一步。

發(fā)布時(shí)間:2024-06-11 更新時(shí)間:2024-06-11 分類:餐飲管理資訊

國(guó)外餐飲業(yè)的發(fā)展前景在于外國(guó)食品市場(chǎng)的迅速擴(kuò)大，而發(fā)展最快的國(guó)家首推美國(guó)。日本于戰(zhàn)后引進(jìn)了美國(guó)外國(guó)食品的推 展方式，在接待禮儀、連鎖經(jīng)營(yíng)等方面有了長(zhǎng)足的發(fā)展，演變至今，美、日兩國(guó)仍是餐飲業(yè)推陳出新的先驅(qū)，因此，餐飲從業(yè) 人員有必要密切觀察美、日餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，作為營(yíng)業(yè)方針調(diào)整的參考。

發(fā)布時(shí)間:2024-06-07 更新時(shí)間:0 分類:餐飲管理資訊

餐飲服務(wù)中，服務(wù)人員是服務(wù)的主體，其素養(yǎng)直接影響服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)人員不僅要完成技術(shù)操作，還要為顧客帶來良好的心情，與顧客建立良好的關(guān)系。服務(wù)人員創(chuàng)新可以從以下兩個(gè)方面展開。

發(fā)布時(shí)間:2024-06-07 更新時(shí)間:2024-06-07 分類:餐飲管理資訊

創(chuàng)新是一家企業(yè)經(jīng)久不衰的關(guān)鍵，對(duì)于餐廳來說更是如此。如果一家餐廳想經(jīng)營(yíng)得更久，贏利更多，那么宴會(huì)服務(wù)項(xiàng)目的創(chuàng)新就是重中之重。餐廳可以從以下三個(gè)方面進(jìn)行宴會(huì)服務(wù)項(xiàng)目的創(chuàng)新。

發(fā)布時(shí)間:2024-06-07 更新時(shí)間:2024-06-07 分類:餐飲管理資訊

餐飲營(yíng)銷的目的是突破現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)障礙，為顧客創(chuàng)造新鮮感、新奇感，從而為餐飲企業(yè)創(chuàng)造更多的利潤(rùn)。企業(yè)任何經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都是以創(chuàng)造利潤(rùn)為目標(biāo)的，餐飲營(yíng)銷活動(dòng)也不例外。面對(duì)各式各樣的營(yíng)銷活動(dòng)，對(duì)餐飲營(yíng)銷費(fèi)用進(jìn)行控制就顯得異常重要。

發(fā)布時(shí)間:2024-06-04 更新時(shí)間:0 分類:餐飲管理資訊

俗話說“人無信不立，企業(yè)無信不長(zhǎng)”，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是誠(chéng)信經(jīng)濟(jì)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，誠(chéng)信是餐廳的生命，這是被無數(shù)實(shí)踐證明過的一條真理。現(xiàn)階段，我國(guó)絕大多數(shù)餐廳對(duì)信用的認(rèn)識(shí)還停留在淺顯的字面理解階段，將誠(chéng)信簡(jiǎn)單等同于信用，餐廳的信用建設(shè)一片空白，并且無從下手。要知道信用是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的基石，加強(qiáng)餐廳信用管理體系建設(shè)迫在眉睫。

發(fā)布時(shí)間:2024-06-04 更新時(shí)間:2024-06-04 分類:餐飲管理資訊

現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷中的品牌打造、品牌的市場(chǎng)定位、品牌的質(zhì)量管理等環(huán)節(jié)，是餐廳品牌實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展、不斷獲得升值的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對(duì)于餐廳品牌含義的理解，可以從狹義和廣義兩個(gè)角度進(jìn)行。從狹義的角度看，餐廳品牌設(shè)計(jì)就是具體、可見的牌子，這個(gè)“牌子”由文字、標(biāo)記、符號(hào)、顏色、字體等要素共同構(gòu)成。

發(fā)布時(shí)間:2024-05-31 更新時(shí)間:2024-05-31 分類:餐飲管理資訊

餃子源于中國(guó)古代隋唐年間，距今約1400年，堪稱中國(guó)的國(guó)粹。北方人喜愛把餃子當(dāng)主食，民諺曰：“舒服不過倒著，好吃不過餃子。”南方人雖以食大米為主，但也把餃子當(dāng)作一種點(diǎn)心和輔食。

發(fā)布時(shí)間:2024-05-31 更新時(shí)間:2024-05-31 分類:餐飲管理資訊

小編認(rèn)為，使店鋪倒閉的人都是“不敢直面現(xiàn)實(shí)的人”。這樣的人無論是被誰指出來，都不會(huì)承認(rèn)店鋪的缺點(diǎn)，也不會(huì)去改正。有一家和食大公司的連鎖店，主廚一直做到了店長(zhǎng)位置，但后來獨(dú)立開了一家主要以鍋為賣點(diǎn)的店鋪。

發(fā)布時(shí)間:2024-05-31 更新時(shí)間:2024-05-31 分類:餐飲管理資訊

如果我們的外賣營(yíng)銷做得很差，那可能是我們?cè)谧鐾赓u時(shí)犯了一些致命的錯(cuò)誤，而這些也是絕大多數(shù)餐飲商家犯的錯(cuò)誤。接下來，我們就來了解一下這三個(gè)錯(cuò)誤：

發(fā)布時(shí)間:2024-05-30 更新時(shí)間:2024-05-30 分類:餐飲管理資訊

（2）用餐車從洗碟房將餐具運(yùn)出，存入指定的餐具柜。備好足夠的餐具、臺(tái)布、口布、小毛巾以供開餐之用。把干凈和消毒的小毛巾浸濕，折成長(zhǎng)方塊狀，整齊放入毛巾保溫箱內(nèi)。